1. Это кулинарный принцип, который означает полную подготовку всего необходимого перед началом готовки. Проще говоря: всё, что понадобится для блюда, должно быть заранее продумано, подготовлено и разложено так, чтобы в процессе готовки не тратить время на поиски и не отвлекаться на мелочи.