XyJIiGaN
( off
)
* (
21:58 17-03-2012
)
Снежно-белое желе с фруктами) 2 яичных белка, 1 1/2
стакана сахара, 1 1/2 ч.
ложки порошка агар- агара,
8-10 крупных ягод клубники,
1 ст. ложка лимонного сока,
1/2 ч. ложки тертой лимонной
цедры, листики мяты для
украшения. Агар-агар
положить в кастрюлю, залить
2 стаканами холодной воды
и оставить замачиваться на
полчаса. Затем довести
раствор до кипения и,
хорошо размешивая, варить
на небольшом огне, пока
агар-агар не растворится,
после чего процедить.
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:01 17-03-2012
)
Потом
жидкость снова нагреть
почти до кипения, добавить
сахар и варить, пока он не
растворится. Яичный белок
взбить венчиком или
миксером в густую пену и,
размешивая, тонкой струйкой
влить в него раствор агар-
агара. Продолжать взбивать,
пока масса не загустеет.
После этого влить в нее
лимонный сок, всыпать
цедру и взбивать еще 1-2
минуты.
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:03 17-03-2012
)
Смочить водой
формочки для желе, уложить
туда промытую и
обсушенную клубнику,
залить ее теплым желе и
поставить в холодильник до
полного застывания. Готовое
желе вынуть из формы,
окунув предварительно ее
донышко в горячую воду,
разрезать на кусочки,
выложить на тарелочки,
украсить листками мяты и
подать. Смачного:)
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:26 17-03-2012
)
Жёлто-зеленые слоёные пирожные ) Этот яркий
двухцветный десерт
готовится путем
сдавливания контрастных
смесей в маленьком мешочке
из муслина или тонкой
хлопчатобумажной ткани.
Японское название
произошло от техники
приготовления — чакин-
шибори, где "чакин" означает
мешочек, а "шибори" —
придание формы.
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:28 17-03-2012
)
ИНГРЕДИЕНТЫ Для желтковой
смеси (кими-ан): 6 яиц
размера 2 50 г ( 1/4 стакана)
сахарного песка Для
гороховой смеси (эндо-ан):
200 г (1 1/4 стакана) свежего
гороха, очистить 40 г (8
чайных ложек) сахара Выход
порций: 6 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.
Для желтковой смеси
сварите вкрутую яйца.
Отделите желтки и протрите
их через сито в миску.
Помните желтки лопаточкой,
добавьте сахар и тщательно
перемешайте.
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:30 17-03-2012
)
2. Для
гороховой смеси варите
горох примерно 15 минут, до
мягкости. Откиньте и
выложите в ступку, затем
помните горох пестиком и
переложите в кастрюлю. 3.
Добавьте сахар и варите,
постоянно помешивая, пока
паста не загустеет. Смесь
должна слегка кипеть, но не
должна пригореть ко дну
кастрюли. 4. Размажьте пасту
по большому блюду, так она
быстрее остынет. Чтобы
сохранить ярко-зеленый
цвет, важно остудить ее как
можно быстрее.
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:32 17-03-2012
)
5. Разделите
обе смеси на шесть порций.
Смочите кусок муслина или
тонкой хлопчатобумажной
ткани и хорошенько
отожмите. 6. Положите в
ткань порцию гороховой
смеси и сверху порцию
желтковой. Закройте ткань и
скрутите верхнюю ее часть,
чтобы оставить красивый
спиралевидный отпечаток на
поверхности пирожного.
Сжимая ткань, вы также
соединяете два слоя
пирожного. Сделайте еще
пять пирожных точно таким
же образом. Подавайте
охлажденными
[цит]
Прикрепленный файл .gif:
скачать
(93.4Kb)
XyJIiGaN
( off
)
* (
22:34 18-03-2012
)
Желе из апельсинов:) 6—7 сочных
апельсинов, 1 ч. ложка
порошка агар-агара, 1/3
стакана воды, 1-2 ст. ложки
сахара. Агар-агар залить
холодной водой и оставить
разбухать. Апельсины
вымыть горячей водой,
срезать сверху примерно
четверть («крышечку»),
выдавить из них немного
сока и чайной ложкой
аккуратно над посудой, в
которую будет стекать сок,
вынуть мякоть.
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:36 18-03-2012
)
После этого
выдавить из мякоти сок (сок
не процеживать, даже если в
него попадут кусочки
мякоти). Набухший агар-агар
положить в миску и,
постоянно помешивая,
нагревать на слабом огне, не
доводя до ки¬пения, пока он
не растворится. В другой
посуде слегка подогреть
апельсиновый сок, добавить
сахар, влить растворенный
желатин и хорошо размешать.
Края апельсиновых корок
вырезать зубчиками и
поставить полученные
чашечки в очищенные от
мякоти «крышечки».
[цит] XyJIiGaN
( off
)
* (
22:43 18-03-2012
)
В
апельсиновые чашечки влить
теплое желе, поставить его в
холодильник и дать застыть.
Смачного:)
[цит]
Прикрепленный файл .jpg:
скачать
(51.7Kb)
)
