Икизукури

Еще один вид необычного сашими из рыбы, икизукури переводится, как “подготовленный живой”. Как и в ситуации с омарами, в ресторанах есть большой бак с рыбой, где любой желающий может подняться и выбрать рыбу для своего блюда. Но икизукури идет намного дальше, чем омар, в плане жестокости. Когда рыба будет выбрана, повар разделывает ее и немедленно подает. Используется особая тактика приготовления, когда повар надрезает лишь несколько частей рыбы, оставляя её в большей части неповрежденной. Кусочки рыбы отрезаются таким способом, что человек может видеть сердцебиение рыбы и движения её рта во время трапезы. Столкнувшись с таким блюдом, многие люди впоследствии становились вегетарианцами.



Инь Янь Ю

Все мы знакомы с понятиями инь и янь, что в случае с этим блюдом относится к мертвой и живой рыбе. Инь Янь Ю подобно предыдущему блюду, с одним весомым отличием. В то время, как икизикури подается живьем, инь янь ю глубоко прожарен, за исключением головы рыбы. Необычное блюдо подается со сладким и кислым соусом, а рыба на тарелке все еще жива, с двигающейся головой. Её прожаривают чрезвычайно быстро и осторожно, чтобы не повредить внутренние органы. Рыба может при этом оставаться живой целых тридцать минут. Причиной такой популярности живых блюд стали сами рестораны, старающиеся похвастаться инновационностью своих блюд. Инь Янь Ю вызвало множество противоречий, но все еще довольно популярно среди некоторых людей.



Устрицы

Устрицы помещены на первое место по нескольким причинам. Прежде всего этот тот факт, что многие люди даже не подозревают о том, что едят устриц живыми. Но факт заключается в том, что устрицы обычно подаются живыми, потому что намного быстрее портятся, чем большинство других морепродуктов. Когда их раковины взломаны, они могут выжить в течение какого-то количества времени. Только когда плоть фактически отделена от раковин, они начинают умирать. Как раз по этой причине, живые устрицы почти всегда высасываются непосредственно из раковин.

---

« Назад
Страница: 1, 2, 3