Логотип итальянской фирмы «Карле и Монтанари» на нём.
Сейчас процесс конширования идет на новой современной линии. Это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это весьма длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, устраняются комочки, которые еще присутствуют, а также вытесняются летучие кислоты и чрезмерная горечь, а твердые частицы какао округляются. Конширование может идти от нескольких часов до нескольких дней.
Производство шоколадных батончиков.
В цехе «кухне» готовится пастила, которая по трубам поступает в цех выпуска шоколадных батончиков.
Далее » « НазадСтраница:
1,
2,
3,
4,
5,
6 ...
14,
15,
16
)
Оценить публикацию: [2.9 средн]
Настройка вида